无油酸奶蛋糕热量比轻芝士要低很多，口感绵密湿润，入口即化
文章作者：佚名 浏览次数：发表时间：2024-05-06 05:38:16
无油酸奶蛋糕
热量比轻芝士要低很多，口感绵密湿润，入口即化，无油也很好吃哦。
冷藏后口感更好，很适合减脂期解馋。
材料:
鸡蛋3个
自制无糖酸奶160克
低筋粉30克
玉米淀粉10克
细砂糖32克
新鲜柠檬汁几滴
做法步骤:
1: 准备材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻备用。
2: 称取酸奶。加入三个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
3: 加入过筛的低筋粉，“Z”字搅拌均匀。
4: 冷冻好的蛋白滴几滴新鲜柠檬汁。一次性加入细砂糖，打发到细腻稳定的状态，我今天已经打到干性发泡了，一般是大弯钩状态即可。
5: 取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，用打蛋器翻拌均匀。
6: 再加入三分之一蛋白霜继续翻拌均匀。
7: 再将以上面糊倒回到蛋白霜中翻拌均匀，最后用刮刀快速整理一下，蛋糕糊就做好了。
8: 6寸椭圆形芝士模具底部垫油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下震出气泡，我今天的面糊比较厚，用抹刀刮平表面，多出来的面糊倒在一个四寸不粘膜里。
9: 入预热好的长帝猫小易pro烤箱中层，准备一个较深的烤盘倒入温水，水浴130度烤90分钟转150度烤10分钟上色，焖10分钟出炉。
: 温度时间根据自己烤箱脾气来，记得水浴后取出烤盘，把烤箱空烤20分钟把水蒸汽烤干。放凉后再脱模。冷藏后口感更佳。
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